想zan鸭来了

　　南京禄口地区居民

这两天有没有收到盐水鸭呀！

8月3日，南京禄口封控区迎来新一轮生活物资派送。除了苹果、圣女果、蔬菜等，还有5.6万只真空包装的盐水鸭。工作人员、志愿者将互相配合把鸭子“端上”居民餐桌。针对孕妇这类需要补充营养的特殊群体，还会额外发放一份。考虑到禄口地区一些少数民族居民的需求，这次还专门采购了牛肉，满足居民的个性化需求。

曾在7月23日

一张“盐水鸭漫画记录全员核酸”的图片刷爆了南京人朋友圈。漫画生动展现了南京市民

排队测核酸时接地气的画面。

图胡松画的盐水鸭漫画

网友纷纷留言：朴实又可爱！感动！南京加油！盐水鸭，加油鸭！网上流传着一种说法：没有一只鸭子能活着离开南京。在南京的众“鸭肴”中，盐水鸭色味最佳，也有美名日“桂花鸭”，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。南京人有多爱吃鸭？南京流传着“三天不吃鸭，走路要打滑”的民间俗语，南京人对于鸭子的热爱可见一斑。

南京烤鸭

南京烤鸭在南京城，可以说是真正意义上的全民美食，街头巷尾随处可见。不过即便是南京本地人也同样有着不同的口味，数不胜数的鸭店，倒也给了人们更多的选择。

吃南京烤鸭，重点全在一个“斩（zan）”字上。

所谓zan鸭子，讲究大刀阔斧雷厉风行之中暗藏细腻温柔。大刀阔斧是指师傅的出刀速度快、力道足，剁在案板上一定要发出“咚咚咚”的富有节奏感的声音。

南京烤鸭又称金陵烤鸭，也有着多年的历史。南京人吃烤鸭讲究皮酥肉嫩、肥而不腻，所以南京烤鸭没有其它地区的烤鸭肥腻。南京烤鸭和北京烤鸭截然不同，北京烤鸭是叉烤，而南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤，所以也叫挂炉烤鸭。

南京板鸭

南京吃鸭史上zui冤枉就是南京板鸭了，其实板鸭才是真正意义上的盐水鸭，你问我为什么？老祖宗传下来的嘛！古法制作的板鸭为了便于保存，不得不降低了它的口感，所以其知名度确实比现在的盐水鸭低。说来可惜，现在板鸭最常见的地方竟然是南京的各个旅游特产店。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤可不只有鸭血。

顺滑的鸭血、紧实的鸭肫、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁的豆果、本地辣油、镇江香醋还有翻着花儿的香葱……越是包罗万象的鸭杂，越能证明这碗汤的理想程度。不管是精致酒店还是街头小摊，一碗合格的鸭血粉丝汤首先应该满足的必要条件就是料全！

料全不全，肉眼就可以辨别出来，剩下的步骤，就需要亲自品尝了才能知道。比如食材的新鲜程度，比如汤头的熬制时间。好的鸭血粉丝汤不需要味精的掩饰，单是自身的味道就足够傲娇。

南京的鸭血粉丝汤就像武汉的热干面、上海的小笼包……即便是从小吃到大也从不会厌倦，那鲜爽的鸭杂，还有吸饱了精华的豆果儿，吃一口、爱了！

盐水鸭

统领着南京鸭子江湖的就是盐水鸭。

被吃掉的亿只南京鸭子里，盐水鸭就占了4千万。它皮白肉嫩，柔滑清鲜，让食客吃出了鸭的本味，一举夺下了鸭林盟主的地位。

单吃鸭肉，南京人年可消灭不了亿只鸭子。

南京人三餐大口吃鸭肉，休闲时刻啃鸭四肢：

在嗜鸭如命的南京人眼里，鸭子有种死法，让鸭子顺利完成了它在南京的KPI。

南京，加油鸭！

来源：荔枝视频江宁发布地道风物紫牛新闻南京攻略南京吃货

责编：寇梦楠

编审：彭宗璐郑滢

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

转载请注明：http://www.iwkqm.com/hbwh/15077.html