ldquo牛肝rdquo,不要再

儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。儿童贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥而出现的褶皱，角膜上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫的白斑，临床上称之为“毕脱证”。

以上症状，最有可能出现的是维生素A缺乏症！

维生素是维持人体正常生命活动所必需的。一般不能在体内合成，必须膳食补充，人体内需求量极微，但对机体代谢、生长发育有重要作用，忽视不得。一旦缺乏，可引起维生素缺乏症。摄入过量，则水溶性维生素常以原形随尿液排除，几乎无毒性，但超过生理需求剂量时，会影响其他营养素的代谢；脂溶性维生素，摄入过量，排出量极少，容易在体内积蓄超负荷而造成中毒。对待脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)的摄入，一定要慎重!维生素的膳食补充，应该根据自己的膳食特点，有针对性进行补充。

维生素A是非常重要的脂溶性维生素，包括维生素A1和维生素A2两种。

1.维生素A的主要功能及缺乏症状

1.1维持正常的视觉功能

再与视蛋白重新结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而能在一定照度的暗处见物，我们称之为“暗适应”。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜光学反应。

若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，暗适应恢复时间短；

若维生素A不足，则视紫红质的再生慢而不完全，暗适应恢复时间长；

若维生素A严重不足，则可产生夜盲症。

1.2维护上皮组织细胞的健康

维生素A对上皮细胞的形成、发育与维持十分重要，缺乏时上皮基底层增生变厚，细胞分裂加快，张力原纤维合成增多，表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等。

造成鼻、咽、喉、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化，削弱了防止细菌侵袭的天然屏障：

在儿童，极易合并发生呼吸道感染及腹泻。

在成人，极易泌尿道角质化形成肾结石。

1.3维持骨骼正常生长

维生素A能维持成骨细胞与破骨细胞之间平衡，一旦缺乏，这种平衡被打破，成骨活动增强而使骨质过度增生，或使已形成的骨质不再吸收。

1.4促进生长与生殖

维生素A有助于细胞增值与生长。

缺乏维生素A时，食欲降低、蛋白质利用率下降，生长停滞

缺乏维生素A时，降低雄性动物精索上皮产生精母细胞，雌性阴道上皮周期变化，影响胚胎上皮发育，胚胎形成受阻。

缺乏维生素A时，降低催化黄体酮前体形成所需的酶活性，减少肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生，影响生育。

1.5其它作用

维生素A酸（视黄酸）类物质，延缓和阻止癌前病变，防止化学致癌剂作用，尤其上皮组织肿瘤，临床治疗上取得较好效果。

B-胡萝卜素有捕获活性氧的抗氧化作用，预防心血管、肿瘤，以及延缓衰老。

2.过量摄入与危害

1）维生素A摄入过量，会降低细胞膜和溶菌酶膜的稳定性，导致细胞膜受损，组织酶释放，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器病变。骨组织变性引起骨质吸收、变形，血钙和尿钙上升。肝组织损伤则引起肝脏肿大，肝功改变。

2）胡萝卜素血症B胡萝卜素在体内只有1/6发挥维生素A的作用，故胡罗素摄入过量，不会引起维生素A的过多症，但可使血液中胡萝卜素水平升高，黄色素沉着在皮肤和皮下组织内。

3）维生素A过量可引起急性中毒和慢性中毒。急性中毒是一次或多次连续摄入成人推荐量倍，儿童20倍，症状为恶心、呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊等，甚者嗜睡、厌食、少动、瘙痒等。慢性中毒是长期服用推荐量10倍以上导致，症状头疼、脱发、唇裂、肌肉僵硬、皮肤瘙痒等。

3.膳食参考量

我国营养学会推荐：

居民维生素A膳食参考摄入量（RNI）：

成年男性ug/天，成年女性ug/天。

维生素A的可耐受最高摄入量（UI）为ug/天。

4.主要食物来源

日常生活中，常见的食物中维生素A的含量，可根据自己情况膳食补充。

食物名称

含量

食物名称

含量

牛肝

鸡胗

36

猪肝

苋菜

鸡肝

生菜

鸡蛋

油菜

牛奶

24

荷兰豆

西蓝花

芒果

胡萝卜

桔子

菠菜

枇杷

注：本表中含量为克（g）食物含量微克（ug）。

琰玉“健在”，健康永在：牛肝是维生素A含量最高的食物，每克含ug，而我国居民维生素A膳食参考摄入量（RNI）：成年男性ug/天，成年女性ug/天。也就是说，成年男性一天食用牛肝25.2克，成年女性一天食用牛肝28.9克即可满足一天的维生素A的需要量。

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