荔枝,自古以来就是深受大家的喜爱,做成一

荔枝，自古以来就是深受大家的喜爱，做成一道美食也不错

荔枝，自古以来就是深受大家的喜爱，如杜牧在《过华清宫》中写道：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”它不仅能博得杨贵妃一笑，连苏轼都表达了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的留恋。今天我们用荔枝做美食。

荔枝鸡球

食材：荔枝10个、鸡胸肉1块、红椒1个、鸡蛋1个、蚝油1勺、料酒1勺、盐、花椒粉、葱段、淀粉

做法：1.鸡胸肉剁成泥，加入1个鸡蛋，料酒，蚝油和适量淀粉，搅拌均匀。

2.取适量鸡肉泥，手搓成丸子，下油锅炸至金黄色。

3.炒锅热油，下入香葱爆香，加入切好的彩椒块，去壳的荔枝翻炒片刻。

4.再加入炸好的鸡肉丸子继续翻炒。

5.碗里加入1小勺花椒粉，少许盐、1勺蚝油、适量的水淀粉混合调汁，倒入锅中，大火收汁即可。

荔枝虾球

食材：荔枝12颗、虾仁28个左右、红灯笼椒少许、黄灯笼椒少许、绿椒少许、葱花适量、姜末少许、盐少许、黑胡椒少许、盐少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、油小半匙、料酒1匙

做法：准备材料，荔枝去壳，彩椒切块。葱姜切末，虾仁加入料酒、黑胡椒粉、油、盐、淀粉拌匀腌制。荔枝去核泡入淡盐水。十五分钟，锅热倒油，放入葱姜煸香，倒入虾仁，煸炒至卷起成球，加入三种色椒，翻炒一分钟后，再加入荔枝（提前从淡盐水中拿出，过一下温水控干），再翻炒半分钟，加入盐，黑胡椒，翻炒均匀即可。

荔枝香辣烤鱼

食材：腌鱼现杀草鱼（或别的鱼）1条（2.5斤左右）、盐5g、姜片6片、葱段适量、花椒粒十几颗、料酒2大勺、淀粉3大勺、调料、食用油2大勺、姜片5片、蒜片15g、香辣鱼或水煮鱼内附辣椒酱1包、料酒1大勺、高汤或水g、荔枝罐头1瓶、荔枝罐头内荔枝糖水g、白醋10g、淀粉1大勺、水适量

配菜：洋葱30g、青笋条适量金针菇适量、千张1张、小米椒3个、香菜适量

做法：

1.准备所有食材，买回的草鱼去掉鱼鳃和鱼鳍，洗净后沿鱼背骨将鱼划开，鱼肚保留连接；烤盘垫两层锡纸备用；

2.用厨房纸巾将鱼擦干，翻过来在鱼身上斜着划几刀，用姜片擦一遍鱼身去腥，抹上盐，撒上花椒和葱段，淋上料酒，送入冰箱腌制1小时；

3.取出腌好的鱼，丢弃腌鱼用的姜片、葱段和花椒，将鱼身上的水分沥干（一定要干，不然被油溅一脸让你爹妈都不认得），内外两面拍上淀粉；

4.热锅加油（分量外），烧热过后，下入鱼先煎脆表皮，不要太早翻面，表面煎焦了再翻面煎一会，盛出备用；

5.大锅中加入油，烧热后加姜片和蒜片爆香，再加入辣椒酱炒香，加入料酒和高汤煮开，加入荔枝罐头糖水和白醋，淀粉加少量水调匀后加入锅内勾薄芡，煮开后盛起备用；

6.预热烤箱℃上下火，烤盘里垫上青笋条、金针菇和千张，撒上洋葱，

7.再放上鱼，淋上步骤5的汤料；

8.送入烤箱中层烤25分钟左右；

9.出炉后撒上小米椒和香菜，放上几颗荔枝即可。

（如果喜欢甜，可以多淋些荔枝糖水）