冰鉴冰饮冰激凌古人消暑有妙招,朴品文

　　大家好，这里是频道，我是小朴，大暑到来，意味着盛夏已至，小伙伴们是不是也感觉自己热得快蒸发了？记得一位小伙伴给小朴留言时说：潮湿雨水，闷热空气，低飞的蜻蜓，还有树上叫声不断的知了。每天最幸福的事情就是一路小跑回家，打开空调开关，从冰箱里拿出冒着冷气的冰棒，坐在风下尽情享受舒爽的凉风。时光倒流回百年千年的古人，他们在如此炎热的夏日里，又是怎样纳凉消暑呢？他们是否也有爽口的冰饮？也能吹着“冷气”？快跟随我们的脚步，跑回旧时光里，一探究竟吧！丰盛水果捞，顾名思义，就是很多水果切块，搅拌在一起啊，最经典的是西瓜、荔枝和杨梅。西瓜生长于夏季，果肉汁多甘甜，易于栽培，在全国很多地方都可以种植，品种更是数不胜数，价格低廉，性价比高的西瓜，自引进中原后便是人们夏天必备的解暑利器。荔枝多产于南方，成熟于夏季，味道甘中带酸，性温健脾，还可以止腹泻。但是荔枝对于生长环境要求高，喜高温高湿，果子摘下后易腐烂，难以长时间存储。因此只有生活在南方，或者达官贵人才可以随时享用这难得的热带美味。杨梅品种多样，年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅枝繁叶茂，夏季结出红果，不仅可以直接食用，还能做果酱蜜饯，酿杨梅酒，深受大家的喜爱。早在先秦时，这种古代“冰箱”便已出现，《周礼·凌人》：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”在酷热的夏日，贵族们用它冰镇酒，以享受片刻的凉意。冰鉴的使用原理很简单，就是在尊缶内装酒，鉴、缶壁之间的空间放冰块。通过外部冰块的作用，降低容器内物体的温度。很多人会问，夏天没有冰箱，古人是怎么制作冰块呢？其实这些冰块是工人在冬天凿取收集的，运到密封的储藏窖内，到夏天取出供贵族使用。这样的方法当然不适用于普通百姓，大多数的人们只能就地取材，将水果蔬菜放入水井或者溪水中中，用简单的方法满足消暑的需求。很多人以为甜品冰激凌是舶来品，实际上，中国人很早就会制作奶酪、冰激凌。在北方游牧民族入主中原后，食用奶制品开始流行于中原，一直延续至唐朝。唐朝时出现冰激凌的影子，只不过名字叫“酥山”，也是用奶制品制作而成。唐代文人王泠然的《苏合山赋》写道，“虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”，他还介绍了这种“酥山”的制作工艺：“味兼金房之蜜，势尽美人之情。素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成。足同夫霜结露凝，不异乎水积冰生。盘根趾于一器，拟崖萼于四明。”在完成酥山以后，还需要在上面进行装饰，剪出漂亮的彩花装饰盘面，人们不管制作白色的酥山，还会添加植物成分，做成“贵妃红”或“眉黛青”的“酥山”，酷似今天的抹茶绵绵冰~在宋代时，皇上每年夏天会特意赏赐给大臣“蜜沙冰”，这种甜甜冰爽食物，推测起来是在冰上浇上蜜与豆沙，与今天我们吃到的红豆刨冰如出一辙啊！唐宋时，皇家与民间都已经有了大规模的存冰，人们将冬天的冰块存储进冰窖，在夏天取出食用，民间的冰交易，也因此越来越繁荣。在夏天的街头巷尾，有专门的铺位出售冰水，供人们解暑降温，这种简单直接的消暑方式一直畅行民间。除了简单的食用冰块，喝冰水，宋人还会在冰里加入各式果子，据《东京梦华录》记载，有“绿豆、冰雪甘草凉水”“冰雪冷元子”“生淹水木瓜”“凉水荔枝膏”等等。另外据《梦梁录》记载，南宋首都杭州也有卖冷饮的，主要出售“药木瓜”“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”……南宋时期的冰饮更是种类繁多，有记载的就已达数十种，还有用糖、酥酪制成的乳糖，就连鲜花也可以做成凉饮，暗香扑鼻，令人神清气爽。虽然没有空调冰箱，但是古人却用自己的聪明才智，利用大自然的四季变幻，创造出环保“冰箱”，制作成赏心悦目，又可口解暑的冰饮甜品~偷偷告诉你：写完文章小编也要来一份现代“酥山”解馋啦！

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