真没想到,福建名菜荔枝肉里没有荔枝,

　　#热AI生活季#福建名菜“荔枝肉”里到底有没有荔枝？很多人并不清楚，而且总是顾名思义，认为“荔枝肉”里当然肯定有荔枝。如果告诉他们“荔枝肉”里根本没有荔枝，他们一定会非常惊讶，惊讶到掉下巴。

那么今天小编就认真地告诉大家，通过查阅相关资料得知，福建名菜“荔枝肉”里是没有荔枝的，就如同“鱼香茄子”里没有鱼，“老婆饼”里没有老婆一样。

文静姐爱美食

“荔枝肉”是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。因色、形、味皆似荔枝而得名。

同时，“荔枝肉”也是闽菜中的一个传统特色菜，流传甚广，不仅色香诱人而且好吃，兼具了视觉、味觉和嗅觉三方面的诱惑。

正宗的“荔枝肉”是猪肉改花刀，下锅油炸，自然而然变成一颗“荔枝”。

文静姐爱美食

“荔枝肉”营养丰富，口感酸酸甜甜，小孩特喜欢吃。因为里面添加了荸荠肉，有的地方没有荸荠肉的话，就用土豆代替。不论是荸荠还是土豆，膳食纤维都非常丰富，极易消化，所以老年人和要减重的女士都喜欢吃。

文静姐爱美食

“荔枝肉”的制作并不复杂，所需食材生活当中都容易找到，只要用心学，小白都能烹饪。

准备食材：猪肉里脊肉克、马蹄/土豆克、料酒、红糟、湿淀粉、白砂糖、白醋、生抽、番茄酱适量。

方法与步骤：

1、猪里脊肉清洗干净，用刀切成薄片状，之后在每片肉片上面打上菱形花刀，注意不要将猪肉切断哦，然后把马蹄清洗干净并去皮，将马蹄切成四个等块，跟猪肉一起放进干净的碗中一起碗中同时加入一勺盐、一勺料酒和一碗水淀粉，一勺红糟，将它们抓拌均匀，接着放在旁边腌制十分钟左右。

文静姐爱美食

2.另取一小碗，碗中加入一大勺的白砂糖、一勺白醋、一勺生抽和两勺番茄酱，再倒入一勺水淀粉，半碗清水，将它们搅拌均匀，形成一碗调料汁备用。

3,起锅烧油，等油温升高到七八成热的时候，将腌制好的猪肉和马蹄一起放进油锅中油炸，看到猪肉已经定型和变得酥脆的时候就可以捞出。

4,锅留底油，锅中放入蒜末和葱末爆炒出香味，再将前面调好的酱汁倒进锅中，一直翻炒到酱汁变得浓稠的时候，将猪肉和马蹄放进去一起翻炒。

文静姐爱美食

5,将猪肉马蹄和酱汁均匀混合在一起即可出锅装盘。

温馨提示：

1:因为在前面腌制的时候已经有加过淀粉了，在后面油炸之前可以不裹淀粉，相反如果腌制的时候没加淀粉，建议油炸之前裹一下哦，两种办法都可取。

2:在腌制的时候加颗鸡蛋清也不错哦，蛋清可以让猪肉更加细腻顺滑。

3:还有一点是如果没有马蹄的话也可以用土豆或者红薯来代替。

文静姐爱美食

亲爱的朋友们，今天关于福建名菜“荔枝肉”的分享就到这里啦，如果你喜欢我的分享，欢迎你

转载请注明：http://www.iwkqm.com/yfby/14911.html