色香味俱全钦州的传统美食太诱人了

　　齐白石诗“愿风吹我到钦州”称颂的荔枝

“民以食为天，食为民所倚。”全国各地美食繁多，琳琅满目。在祖国的南疆，北部湾的沿岸，有一座南方小城——广西钦州，靠山面海，地处天涯却又交通发达，偏安海角却又信息畅通，是一座独具特色的岭南名城。钦州的地方美味，数不胜数，游人莅临，常常是山吃海喝，乐而忘返！

龙之精髓，一颗就无法罢嘴——龙眼酸入肺腑，甜到心肝——杨梅

人们常说“靠山吃山，近海吃海”，钦州是既靠山又近海，自然是既啃山又吃海！海有特产：大蚝、青蟹、对虾、石斑等丰富的海产品；山有特果：荔枝、香蕉、龙眼、杨梅、百香果等特产。今天介绍的，仅仅是钦州部分的别具风味的地方传统小吃，若想看个够、吃个饱，请到钦州来，钦州舞起山的手，蹈动海的脚，热烈真诚迎接您的到来！

满壳流油，清甜脆香——青蟹蘸点酱油，慢咀细嚼，闭目玩味——对虾

灵山大粽

那一口油香，我的天！——钦州灵山大粽

灵山大粽，是春节期间的传统食品。大粽用糯米、绿豆、猪肉、栗子、虾米、腊味等馅料，外包粽叶，用线绳扎紧，再用大锅煮十几个小时直至熟透。吃起来糯而不糊，肥而不腻，美味可口，营养丰富，风味独特。过大年吃大粽，是灵山以及整个钦州的一种习俗，全家人在一起吃一条大粽子，是齐心合力、团圆吉祥的美好象征。

灵山县大粽还是亲戚朋友之间互送礼物的佳品，不仅热卖广西、广东，而且还远销日本和东南亚，正在走向世界。

浦北芝麻饼

两唇轻合，满嘴生香——钦州浦北芝麻饼

浦北芝麻饼又称烘饼。是用糯米粉、芝麻和白糖或赤砂糖烤烘制作的饼干类食品。烘饼呈圆形，直径一般在15厘米左右，厚1厘米以下，用扁平铜锅或大铁锅，以文火烤制，受热均匀，烤出来的饼香甜、酥脆，外酥内软，糯而不腻，老少皆宜。近年浦北芝麻饼又有创新发展，馅料有的用红薯粉拌芝麻，有的用甜猪肉拌芝麻，味道更加诱人。

钦州猪脚粉

尝遍人间美食，还是想念我的钦州猪脚粉

钦州猪脚粉是一种以猪脚配制的传统米粉小吃。猪脚粉的关键是炮制猪脚。猪脚的炮制，是把猪脚整个放进大油锅炸到猪皮呈金黄色后，捞起放在水中浸泡，让猪脚皮松软后再捞起切块，加入干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶等配料，一起焖熟焖透，彻底入味。钦州猪脚粉肥而不腻，香滑可口，素有“钦州猪脚粉，神仙也打滚”的说法。

小董麻通

“咯嘣”一咬，香飘十里：钦州小董麻通

小董麻通是钦州久负盛名的传统小吃。原料有香糯粉、红肉芋粉、白糖和芝麻，制作工艺主要是碎糯米——煮熟——成型——麻通配——晒干——油炸——粘芝麻——包装等八道程序。成品是呈10公分长、3公分粗的空心圆筒。

小董麻通具有香、甜、酥、脆的特点，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，回味无穷。年在广西糕点制作工艺评比会上，小董麻通首摘桂冠，远近闻名，现已出口国外。

武利牛巴

一口牛巴一口米酒起浪花：钦州武利牛巴

武利牛巴是灵山县武利镇传统手工腌制的牛肉干。武利牛巴的原料主要有牛肉、丁香、八角、白砂糖、酒、精盐等，吃到嘴里有丁香味，又叫“丁香牛巴”。传统制作工艺是，选用新鲜上好牛肉，顺牛肉纹路切成长的薄片，然后加入多种调味料腌制，摊开在通风透气的竹席晾晒，或以文炭火(或哄干机)烘焙，再用花生油炸约15分钟，沥干即成牛巴。

武利牛巴色泽乌紫油润，肉质松软爽脆，口感香甜，且耐咀嚼，风味十足，是饮酒下饭的好菜，也是一种很受欢迎的零食，深得人们喜爱，常作为款待宾朋、馈赠亲友的佳品。如今远销粤、港、澳及东南亚一带。

武利金银引

此味只应天上有，人间能得几回闻！

武利“金银引”是一种红白相间的腊味小吃，一般作菜肴，也可以当零食。取新鲜的优质猪肝切成厚约2、3厘米的条，在中间捅个窟窿，然后加入调味料腌制3个小时，再用适量的肥猪肉条填满猪肝孔内，腊干或放进烤箱内烤焙48小时后取出即为成品。“金银引”黑里透红，点缀着白色的肥肉，色泽鲜亮，香气扑鼻。一般放在饭面蒸熟后切成小块，加上少许酱油，吃起来甘香可口、别具风味。

钦州武利“金银引”真空包装套装

两广（广东、广西）称猪肝为“猪润”，“润”、“引”本地读音相近，颜色有红有白，故名“金银引”。武利“金银引”历史悠久，早已远销省港及东南亚一带。

看完了这些，朋友，你有没有唾津生发，涎水涌动？你家乡的美味，也端上来一起品尝吧！

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