地方特色的传统小吃醋肉,该怎么做才好

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“酥肉”是很多地方很多人喜欢的美食，但是地域不同制作的方法也就不同。在腌制方面材料的选择关系着肉香味与味道，做一个好的酥肉是不能着急的必须经过腌制入味方能制作。裹粉的程序与淀粉的选择影响着酥肉的口感和脆度。酥肉在小编这里叫“醋肉”或“糖醋肉”，醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备……生活中煮汤煮面随手丢点更加方便。醋肉很多朋友都说是不是福州荔枝肉，那是不一样的。醋肉在泉州的人气之高是你无法想象的上到五星酒店，下到街边小吃都常见身影其原因是方便，另外当然必须好吃口感酥脆，味道轻香醋味微甜夏天的时候，在院凉快醋肉配上啤酒那是享受.......冬天能做上热气腾腾的酸辣汤...流口水.........话说那么多，那么就开始给大家介绍来自闽南的美味....材料：猪里脊g地瓜粉g辅调料：白砂糖4匙盐2茶匙五香粉1茶匙老陈醋2匙对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是去皮五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃，肉洗洗挤去水分。肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的肉下五香粉、白砂糖、盐、老陈醋腌制2小时腌制2小时后倒掉腌制出的水分放入地瓜粉用手搅拌均匀呈半干状无水分我标注的地瓜粉是g，请根据实际情况下料油热大概6.7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。全部炸好后，稍后高温复炸一次炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感小贴士：1、腌制的肉水一定要倒掉2、油温6.7分开始炸，勿马上翻动

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