福州人过冬至,汤圆和土要搭配着吃,大

　　说到冬至，就会想到汤圆。大家通常吃的都是那种有夹心的汤圆，外边是米粉做的汤圆皮，里边要不花生馅，要不就是芝麻馅的夹心。现在超市里的口味多种多样，抹茶、焦糖、芝士、各种水果等等。我们福州就不一样了，汤圆没夹心就算了，还得蘸着“土”吃！这是什么情况呢？跟着我看看吧！明天就是冬至了，正好今天是周日，大家又都在家，索性就提前一天过吧！昨晚因为剪辑视频，所以很迟才去休息。没设任何闹钟，一觉睡到自然醒。醒来之后还想着睡个回笼觉，结果被我奶奶一通电话给弄清醒咯。奶奶说，快下楼吃饭啦！我寻思着，大周末的为啥这么早叫我吃饭？十点多午饭太早了，早饭似乎平时周末也没这么催过。带着疑惑起来洗漱，打开房门，一股办酒席般的香味顺着冰冰凉的空气涌入我的房间。迅速穿好衣服裤子，下楼愉快地吃饭吧！下楼一问才知道，今天提前过冬至。不管了，有这么多菜，那我就先开动吧！既然过的是冬至，一定要先吃这道今日的主角“汤圆”。我们福州的汤圆称它为“拨隆细”，而“细”是没有夹心的。每年奶奶都会亲自做，米要提前买好，用水浸泡上一天才能拿到专门的店铺里磨成米粉。米粉磨好还不能马上搓“细”，还得包在布袋里头滴干多余的水分才可以用哟。做好了“细”，就差“拨隆”的蘸料了。“拨隆”是福州话，我对它的理解大概就是翻滚搅拌吧。把“细”放在蘸料里翻来覆去，充分裹满就可以吃了。而这里的蘸料就将就了，看起来真的像“土”，吃起来发现原来还是甜滋滋的“土”呀！“细”的蘸料每家每户的做法都大同小异，吃起来都差不多。我们家喜欢用黄豆、黑芝麻、红糖。一样是奶奶亲手制作，黄豆与黑芝麻要放进锅里炒香，最后和红糖一块按照正确的比例加入机器中磨制成粉就ok啦！细用“细”蘸“土”吃，别看外表脏兮兮，实际上却是人间难得的美味。可以拉丝的“细”，裹满了蘸料。放进嘴中，一股黄豆香、芝麻香、红糖香，一涌而进。甜而不腻，香而朴实。口感怎么形容呢？大概就是把你们平时吃到的汤圆馅做成了蘸料，裹在汤圆表面吃吧！总之，值得外地的朋友前来品尝！细的蘸料粉介绍完主角，满桌的配角也都不简单！过节标配的鱼丸、肉燕、太平蛋就不用过多的介绍了。“鱼丸”是市场买的，家里都上他家买。买了好多年了，味道大小都不错，做的也都挺卫生的。“肉燕”是自己包的，加了荸荠，吃起来又脆又香。“太平蛋”用的是鹌鹑蛋，一口一个，我比较爱吃。肉燕与太平蛋煮汤鱼丸汤有鱼就要有虾！福州人做虾常常拿来白灼，蘸一蘸虾油吃，够味！鲢鱼头要加酱油炖，黄花菜做配料，底下铺着满满的豆腐。豆腐吸满了汤汁，甜甜的，鲜鲜的，还真美味。黄花菜是我的最爱，吃起来很像在吃海带。鱼头除了腮部的几块嫩肉以外，别的我都不怎么碰。白灼明虾清炖鲢鱼头“芹菜炒滑肉”是我爸的拿手好菜。芹菜解腻提香，肉用淀粉滑过，吃起来鲜嫩爽口。木耳的加入多了一丝丝脆脆的层次，非常清爽的一道菜。芹菜炒滑肉这道“芹菜炒腊肠”要感谢一下我的广东朋友！是他给我寄来的，自家自制的腊肠，吃起来甜滋滋。没拿来做煲仔饭，加几根芹菜炒一炒也格外好吃。芹菜炒腊肉然后是“荔枝肉”和“米粉肉”，出自我奶奶之手。奶奶做的“荔枝肉”，外表红彤彤的，咬开来里边是白花花的肉，就像真的荔枝一般。土豆炸得外酥里糯，淋上自己调制的蒜头酱，赞！“米粉肉”大概就是用米粉裹在五花肉的表面，再放入锅中蒸出来的吧？我老喜欢米粉肉了，肥而不腻。拿它配饭吃，最好是用木桶炊饭，真的很香。米粉肉荔枝肉架一口火锅，菜冷了就加入锅中加热。边吃边看电视，这样的画面还真是暖心呀！最后，大家冬至记得吃汤圆哟～声明：内容文字与图片均为原创，未经授权不得转载。严禁文字搬运与盗图，违者必究！谢谢！想了解更多精彩内容，快来

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