脂溶性维生素有多重要,你知道吗

维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、D、E、K，后者有B族维生素和维生素C。因为内容较多，今天先说说脂溶性维生素，下篇详述水溶性维生素。

脂溶性维生素

维生素A

维生素

A

理化性质和体内分布

在高温和碱性环境比较稳定，一般烹调和加工不会被破坏。但是维生素A极易被氧化，特别是在高温条件下，紫外线照射可以加快这种氧化破坏。因此，维生素A或富含维生素A的食物应该避光在低温下保存。维生素A在人体内主要储存在肝脏，约占总量的90%~95%，少量储存在脂肪组织。

生理功能和缺乏

VitA

（一）维持皮肤黏膜层的完整性

如果缺乏初期最早受影响的是眼睛结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔；皮肤改变主要有毛囊角化、皮脂腺、汗腺萎缩；消化道表现为舌味蕾上皮角化、食欲减退等；消化道抗病毒能力减退；消化道和呼吸道感染性疾病危险性提高，且感染常迁延不愈。

（二）构成视觉细胞内的感光物质

可以维持视紫红质的合成和整个暗光视觉过程。缺乏维生素A时可降低暗适应能力，严重可导致夜盲。

（三）促进生长发育和维护生殖功能

参与细胞RNA、DNA的合成，参与软骨内成骨，缺乏时长骨形成和牙齿发育都会受到影响。所以，身高有需求的孩子，维生素A是一定要补充的。维生素A缺乏时还会导致男性睾丸萎缩。精子数量减少、活力下降影响胎盘发育。因此，有造人计划的补充维生素A也会必不可少的。

（四）维持和促进免疫功能

通过在细胞核内的特异性基因调控，提高免疫细胞产生抗体，缺乏时机体的免疫功能受影响。

食物来源

维生素A在动物性食物（肝脏、蛋类、乳类）中含量丰富，胡萝卜素在深色蔬菜中如（西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆）等，水果中以芒果、橘子、枇杷含量丰富。

维生素D

在前期的文章中有很多关于维生素D的文章，